La colle de nerf Briançon est un adhésif animal en grain qui est fabriquée à partir des nerfs de bovins. Cette colle est réversible à chaud, permettant aux assemblages d'être resserrés ou démontés.

La colle de nerf a une structure filandreuse et s'adapte au taux d'humidité du bois utilisé, tout en offrant un collage à la fois robuste et souple. Cette colle est très utilisée pour la restauration de tableaux, pour le collage délicat de toiles, de cuirs, de textiles, ainsi que pour d’autres applications spécialisées. C'est une colle biodégradable qui ne tachera pas le bois ou les textiles.

La colle de nerf est souvent utilisée dans un mélange, particulièrement avec de la colle d'os, pour sa dureté : 2/3 de colle d'os pour 1/3 de colle de nerf. Certains artisans auront des recettes plus élaborées en fonction de leurs besoins spécifiques.